恭城龍虎關品味排散

 
恭城龍虎關品味排散
恭城龍虎街新貌

恭城龍虎關品味排散
“姐妹排散店”里,兩姐妹在做排散

恭城龍虎關品味排散
 
炸排散 



    近日到恭城瑤族自治縣龍虎關采訪,在不遠處的龍虎街上,邂逅當地美食——排散。
 
    排散是用面粉制作的一種油炸食品,桂北多地都有,但龍虎街的居民說他們的是原創,最地道、歷史最悠久。龍虎街不遠處就是古代兵家必爭之地——龍虎關,西漢時曾有駐兵設防。據說,明朝年間為解決士兵經常吃饅頭膩味的問題,軍中發明了排散,后傳到民間。 
 
    排散是很平民化的食品,可零食,可佐油茶,還可入菜。
 
    排散干吃酥脆,泡著吃香軟,是恭城油茶的佐餐上品——掰斷泡入油茶中,將軟未軟之際,酥香軟糯的口感和油茶甘醇的清香融合,令人回味無窮。
 
    當地老百姓還愛用排散來煮湯——一根絲瓜,幾根排散,撒上些許蔥花,就是一碗冒著熱氣漂著油花的“居家必備消暑良品”。湯里也可加雞蛋、三鮮、丸子……豐儉由人。
 
    龍虎關所在的龍虎鄉位于恭城東北部。該鄉依托獨特地理和歷史文化優勢,正全力打造一個獨具桂北瑤漢民族特色的雄關古鎮,旅游業日漸興旺。
 

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